{"id":1046,"date":"2026-03-08T12:24:25","date_gmt":"2026-03-08T15:24:25","guid":{"rendered":"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046"},"modified":"2026-03-08T12:24:30","modified_gmt":"2026-03-08T15:24:30","slug":"canetas-emagrecedoras-mudam-consumo-restaurantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046","title":{"rendered":"Uso de canetas emagrecedoras altera pedidos e por\u00e7\u00f5es em bares e restaurantes no Brasil"},"content":{"rendered":"<p>O avan\u00e7o de medicamentos \u00e0 base de semaglutida e tirzepatida, conhecidos popularmente como \u201ccanetas emagrecedoras\u201d (Wegovy e Mounjaro), est\u00e1 modificando h\u00e1bitos de consumo em estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar em diversas cidades brasileiras.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_89 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Conte\u00fado<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabela de conte\u00fado\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Pedidos_mais_enxutos_no_prato\" >Pedidos mais enxutos no prato<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Menu_reduzido_rende_15_do_faturamento\" >Menu reduzido rende 15% do faturamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Rodizio_%E2%80%9CMounjaro%E2%80%9D_no_japones\" >Rod\u00edzio \u201cMounjaro\u201d no japon\u00eas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Liberdade_com_freio_de_saciedade\" >Liberdade com freio de saciedade<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Mudanca_de_entrada_e_tamanhos_variados\" >Mudan\u00e7a de entrada e tamanhos variados<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Visao_do_setor\" >Vis\u00e3o do setor<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Pesquisa_da_Abrasel\" >Pesquisa da Abrasel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/?p=1046\/#Explicacao_medica\" >Explica\u00e7\u00e3o m\u00e9dica<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pedidos_mais_enxutos_no_prato\"><\/span>Pedidos mais enxutos no prato<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No restaurante de alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel Estela Passoni, em S\u00e3o Paulo, a s\u00f3cia Mariana Passoni Yoshimoto relata que clientes t\u00eam optado por apenas uma prote\u00edna no prato. \u201cTr\u00eas pessoas vieram ontem e pediram somente til\u00e1pia grelhada\u201d, conta. H\u00e1 tamb\u00e9m quem divida o carboidrato da mesa e fique sozinho com a por\u00e7\u00e3o de prote\u00edna.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Menu_reduzido_rende_15_do_faturamento\"><\/span>Menu reduzido rende 15% do faturamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No Nou, em Pinheiros (SP), o chef Amilcar Azevedo sentiu os efeitos dos f\u00e1rmacos na pr\u00f3pria dieta e decidiu oferecer vers\u00f5es 30% menores de pratos como o risoto de lim\u00e3o-siciliano com fil\u00e9-mignon \u00e0 milanesa. As por\u00e7\u00f5es reduzidas j\u00e1 respondem por 15% das vendas e a expectativa \u00e9 de crescimento. \u201cCome\u00e7amos a notar pratos voltando quase intactos \u00e0 cozinha e gente pedindo para dividir\u201d, diz o chef. Gar\u00e7ons s\u00e3o instru\u00eddos a oferecer tanto a por\u00e7\u00e3o tradicional quanto a menor; carnes com corte fixo, como a coxa de frango, n\u00e3o entram na redu\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rodizio_%E2%80%9CMounjaro%E2%80%9D_no_japones\"><\/span>Rod\u00edzio \u201cMounjaro\u201d no japon\u00eas<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>O Zen Cozinha Oriental, com unidades em Resende e Volta Redonda (RJ), criou o Rod\u00edzio Mounjaro, que oferece 10, 20, 30 ou 40 pe\u00e7as em vez do servi\u00e7o ilimitado. Segundo o s\u00f3cio Lucas Ribeiro, o formato recuperou clientes que passaram a pedir menos no delivery. \u201cAlguns pedem 20 pe\u00e7as para duas pessoas; eu mesmo fico satisfeito com 10\u201d, afirma. O modelo tamb\u00e9m impulsionou as vendas no almo\u00e7o.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Liberdade_com_freio_de_saciedade\"><\/span>Liberdade com freio de saciedade<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No Quattrinho, em S\u00e3o Paulo, a s\u00f3cia Mary Nigri observa que consumidores voltaram a pedir massas, confiando na saciedade precoce induzida pelo medicamento. \u201cUma cliente que evitava lasanha pediu o prato sabendo que levaria o restante para casa\u201d, exemplifica. A prefer\u00eancia por incluir um \u201covinho\u201d na salada tamb\u00e9m cresceu.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Mudanca_de_entrada_e_tamanhos_variados\"><\/span>Mudan\u00e7a de entrada e tamanhos variados<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>No italiano Palermo, tamb\u00e9m na capital paulista, o s\u00f3cio Caio Tucunduva percebe mais solicita\u00e7\u00f5es de salada em vez de polenta frita no menu executivo. Os pratos s\u00e3o oferecidos em tamanhos grande e pequeno para acomodar diferentes apetites.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Visao_do_setor\"><\/span>Vis\u00e3o do setor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Para Jo\u00e3o Paulo Gentille, fundador do Pra\u00e7a S\u00e3o Louren\u00e7o, a novidade pode incentivar a gastronomia a priorizar qualidade em vez de por\u00e7\u00f5es excessivas. \u201cMuitos restaurantes ainda resistem a dividir pratos; n\u00f3s somos flex\u00edveis e notamos esse comportamento com mais frequ\u00eancia\u201d, comenta.<\/p>\n<div style=\"text-align: center;margin: 20px 0\" class=\"rss-category-image-different\">\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/bomnegocio.blog-facil.com\/noticias-do-mercado\/wp-content\/uploads\/sites\/13\/2025\/07\/64.jpg\" alt=\"Uso de canetas emagrecedoras altera pedidos e por\u00e7\u00f5es em bares e restaurantes no Brasil - 64\" style=\"max-width: 100%;height: auto;border-radius: 8px\">\n<\/div>\n<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pesquisa_da_Abrasel\"><\/span>Pesquisa da Abrasel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) prepara pesquisa que come\u00e7a a colher respostas em maio para dimensionar o impacto das canetas no setor. \u201cCasais passaram a dividir o prato, algo raro antes. O ticket m\u00e9dio se mant\u00e9m porque eles tamb\u00e9m partilham a sobremesa\u201d, afirma o presidente Paulo Solmucci J\u00fanior.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Explicacao_medica\"><\/span>Explica\u00e7\u00e3o m\u00e9dica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A endocrinologista Tarissa Petry, do Centro Especializado em Obesidade e Diabetes do Hospital Oswaldo Cruz, esclarece que os f\u00e1rmacos atuam no sistema nervoso central e retardam o esvaziamento g\u00e1strico. \u201cA saciedade chega antes e a busca por alimentos frescos aumenta\u201d, diz. A m\u00e9dica acrescenta que o efeito se estende ao \u201ccircuito da fome emocional\u201d, reduzindo o impulso por recompensas via comida.<\/p>\n<p>Embora os donos de restaurantes n\u00e3o possam confirmar quantos clientes fazem uso efetivo dos medicamentos, eles relatam mais solicita\u00e7\u00f5es para levar sobras, dividir pratos ou optar por vers\u00f5es reduzidas, tend\u00eancias que v\u00eam se intensificando nos \u00faltimos meses.<\/p>\n<p><small style=\"color: #666\"><em>Com informa\u00e7\u00f5es de <a href=\"https:\/\/revistapegn.globo.com\/gestao\/noticia\/2026\/03\/fominha-canetas-emagrecedoras-mudam-comportamentos-em-bares-e-restaurantes.ghtml\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">revistapegn.globo.com<\/a><\/em><\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O avan\u00e7o de medicamentos \u00e0 base de semaglutida e tirzepatida, conhecidos popularmente como \u201ccanetas emagrecedoras\u201d (Wegovy e Mounjaro), est\u00e1 modificando h\u00e1bitos de consumo em estabelecimentos de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar em diversas cidades brasileiras. 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